El modo de extinción en una multicocina es uno de los más utilizados para cocinar varios platos. Con su ayuda, puede cocinar no solo carne, verduras o pescado, sino también platos como carne en gelatina, leche horneada o asada, gachas o sopa. El resultado de la cocción es en muchos aspectos similar a lo que se obtiene al cocinar en un horno a baja temperatura. En el proceso de cocción, si el dispositivo no tiene un modo automático, es importante conocer la temperatura de funcionamiento y la duración del proceso para obtener el resultado deseado.
En este modo, primero, los productos preparados se calientan a una temperatura de más de 100 grados, luego se enfrían gradualmente a 90-95 grados. A esta temperatura, se lleva a cabo la mayor parte de la cocción. Si no baja la temperatura a tiempo, el agua en el plato simplemente se evaporará. En lugar del proceso de enfriamiento, la fritura ocurrirá en este caso. Si el dispositivo tiene un programa de extinción automática, él ajusta la temperatura de forma independiente. El tiempo de cocción es de 1 a 10 horas, dependiendo del plato.
¿Es posible seleccionar independientemente la configuración en el modo de extinción?
Por defecto, la mayoría de los modelos tienen un tiempo de 60 minutos. El rango ajustable en varios modelos es de 1 a 12 horas. No siempre es posible establecer el tiempo de cocción deseado con precisión, porque todo depende de las capacidades de un modelo de multicocina particular. Hay una salida a la situación. Si presiona el botón que controla el tiempo de cocción, la pantalla mostrará el modo de selección de tiempo. Si necesita cocinar durante seis horas y el dispositivo le permite ajustar no más de dos, puede usar la opción disponible tres veces seguidas.
Características del modo
Una característica distintiva del proceso de enfriamiento es que la mayoría de las veces la comida cocinada no hierve, sino que languidece en una olla de cocción lenta. Esto no debe confundir: el plato resulta estar listo y, al mismo tiempo, conserva las propiedades útiles de los productos. Para el pescado cortado en trozos pequeños, el tiempo de cocción debe ser de al menos 60 minutos, para la carne, dependiendo de qué tipo de carne se cocina y en qué cantidad. La carne de cerdo finamente picada, por supuesto, se cocina muchas veces más rápido que la carne de res en trozos grandes. Solo será posible determinar con precisión el tiempo necesario para cocinar experimentalmente.
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